饗賓新品牌「真珠台灣家味」像回家吃阿嬤的手路菜

梁孝傑 2020/07/15 12:52 梁孝傑
饗賓新品牌「真珠台灣家味」像回家吃阿嬤的手路菜

以經營自助百匯餐飲品牌出名的「饗賓餐旅事業」,去年底斥資億元打造全新頂級日料Buffet品牌「旭集和食集錦」後,7月15日又有個全新品牌「真珠台灣家味」正式開幕,主打讓客人吃到像是阿嬤做的古早菜,也給外食族有回家吃飯的溫馨感。
★【東森新聞line】一手掌握全世界

要創立新品牌,對已經有完善食材來源、人員訓練系統的饗賓來說,並非難事,但如何讓客人感受到像在家吃飯的幸福感,卻是第7個品牌真珠台灣家味被賦予的責任。

位在台北京站時尚廣場B3的「真珠台灣家味」,於7月15日正式開幕。

位在台北京站時尚廣場B3的「真珠台灣家味」,於7月15日正式開幕。

店內設有88個座位席次,適合家庭聚會或團體聚餐。

店內設有88個座位席次,適合家庭聚會或團體聚餐。

董事長陳啟昌找來「古早味客家菜」的老闆娘富美阿嬤(右一)擔任廚藝顧問。

董事長陳啟昌找來「古早味客家菜」的老闆娘富美阿嬤(右一)擔任廚藝顧問。

董事長陳啟昌想起帶著一家大小吃了30年,在桃園龍潭開業56年的「古早味客家菜」,於是情商已經退休、年近8旬的老闆娘富美阿嬤擔任廚藝顧問,要把她收服前總統馬英九味蕾的祕訣,手把手地傳承下來。

鑊氣十足的「五花魷魚小炒」,靠蝦米勾出濃鹹滋味。(2人套餐菜色)

鑊氣十足的「五花魷魚小炒」,靠蝦米勾出濃鹹滋味。(2人套餐菜色)

「紅燒滷肉/豬小排/豬腳圈」會讓人多嗑幾碗白飯。(4人套餐菜色)

「紅燒滷肉/豬小排/豬腳圈」會讓人多嗑幾碗白飯。(4人套餐菜色)

最能嘗到富美阿嬤手路的料理就是「五花魷魚小炒」。所有料一起入口,能嗅到大火爆炒的鑊氣,魷魚、蒜苗都有煸出香味,迷你的蝦米更是勾出濃鮮,配著帶皮豬五花肉絲,越嚼越香。

「蜜棗燒排骨」外層巴著鹹甜醬汁,嘗得到濃郁的黑棗香氣,排骨肉外酥內嫩。(2人套餐菜色)

「蜜棗燒排骨」外層巴著鹹甜醬汁,嘗得到濃郁的黑棗香氣,排骨肉外酥內嫩。(2人套餐菜色)

「醬油煎小卷」澎湖小卷油煎後,以醬油燒出香氣,肉質彈Q有嚼勁,微微辛辣。(4人套餐菜色)

「醬油煎小卷」澎湖小卷油煎後,以醬油燒出香氣,肉質彈Q有嚼勁,微微辛辣。(4人套餐菜色)

外型、顏色看起來有點像無錫排骨的「蜜棗燒排骨」,風味卻截然不同,因為裡頭加進大顆飽滿的黑棗一起燒煮。外酥內嫩的排骨肉,巴著鹹鹹甜甜的醬汁,又有蜜棗的甜香,適合哄小孩配飯吃。

「雙色鹹湯圓」的湯頭,以雞高湯和煸香的開陽、香菇熬成,味道鮮美、帶一點白胡椒的辛香,湯圓Q彈不爛。(4人套餐菜色)

「雙色鹹湯圓」的湯頭,以雞高湯和煸香的開陽、香菇熬成,味道鮮美、帶一點白胡椒的辛香,湯圓Q彈不爛。(4人套餐菜色)

除了可以單點,也能選擇套餐形式,前菜、下飯菜、海產料理、湯物以區塊分類,讓客人自由搭配,平均一人消費金額約425至550元,即使只有兩個人,也能吃得澎湃實惠。

真珠台灣家味
  • 地址:台北市大同區承德路一段1號B3
  • 電話:02-2552-6898
  • 營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30,週六、日11:30~15:30、17:00~21:30。
  • 刷卡:可。收1成服務費。
  • 備註:2人套餐$850元、4人套餐$1,980元、6人套餐$3,300元。
 

延伸閱讀
費時4小時細控火侯 燒出快失傳的無骨八寶鴨
連鄰居都推薦的山珍野味 陽明山上30年老字號松竹園
總舖師走的五條路 辦桌王陳兆麟說總舖師世家故事
【來場老派聚餐】慢火細㸆好味道 一吃三代的浙寧菜